三聚磷酸鈉在食品中還有什麼作用

三聚磷酸鈉是一種無機化合物，化學式Na₅P₃O₁₀，是一種無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用於食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。

三聚磷酸鈉在食品中主要有以下作用：

水分保持劑：三聚磷酸鈉可以保持食品中的水分，防止食品幹燥，延長食品的保質期。

軟化劑：在蔬果、果汁中添加三聚磷酸鈉，可以軟化蔬果類果肉，調節果汁的酸堿度。

pH調節劑：三聚磷酸鈉可以調節食品的pH值，改善食品的穩定性和質感。

增稠劑：在盒裝牛奶等飲料中添加一定量的三聚磷酸鈉，可起到一定的增稠、保持水分的作用。

通常隻要是正規生產，且在正常的保質期內的食物，均可以正常食用。一般的添加劑量都是在安全範圍內，不會對人體造成危害。但如果是洗滌劑中含有的三聚磷酸鈉，通常不能吃，因為洗滌劑中三聚磷酸鈉都沒有達到可食用標準，且洗滌劑中含有較多其他成分，如果誤食可能會對人體產生影響，如部分人群可能會出現惡心、嘔吐等胃腸道反應，往往需要及時就醫並給予催吐等處理。