三聚磷酸鈉的作用與危害

水質淨化、軟化劑：它能與金屬離子或溶液中的金屬離子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合，生成可溶性螯合物，從而降低硬度，因此被廣泛用於水質的淨化、軟化。
果皮軟化劑：它能使蔬菜、水果果皮很快軟化，縮短蒸煮時間和提高果膠等提取率。
防腐劑：能促進維生素C的分解和色素褪色、變色，能防止肉類、禽類、魚類腐敗，以延長食品儲存期限。
漂白保護劑：能提高漂白效果，並能除去金屬離子中的臭味。
乳化劑、色素肉末分散劑、防止分層劑、增稠劑：使水中難溶物質分散或穩定懸浮體，以防止懸浮液的附著、凝聚。
保水劑、軟化、嫩化劑：對蛋白質、膠球蛋白具有增強作用，因此可增加肉製品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促進食品的軟化和改善食品的質量，保持食品的優良風味。
緩衝劑、保鮮劑：控製和保持穩定的PH變化範圍，可使食品味道更鮮美。控製酸度、發酸速度。
防凝集劑：在奶製品中能防止牛奶加熱時的凝集，防止奶蛋白與脂肪水分的分離。
主要用作合成洗滌劑的助劑：用於肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用於調節緩衝皂液的PH值。
工業上用於水處理、紡織物助劑、洗滌劑的生產和冶金工業。

三聚磷酸鈉在日常生活中用作食品添加劑，在化學工業中常用於合成洗滌劑。然而，如果過量使用或過多接觸三聚磷酸鈉，它可能會對身體健康造成一些危害，包括：
胃腸道不適：過量攝入三聚磷酸鈉可能導致腸胃黏膜受到刺激，引發腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不適症狀。對於本身腸胃功能較弱的人群，還可能引發腸胃炎症。
鈣質流失：三聚磷酸鈉會影響人體對鈣離子的吸收和利用，長時間過量攝入可能導致血鈣流失過快，出現骨質降低的情況。對於兒童來說，還可能影響骨骼的生長發育。
肝腎損傷：三聚磷酸鈉需要通過肝腎進行代謝，過量攝入會增加肝腎的負擔，長時間可能導致肝腎功能損傷。
過多接觸的危害：長時間使用含有三聚磷酸鈉的洗衣粉或其他洗滌劑，可能會刺激眼睛，引起眼部紅腫、疼痛等不適症狀。此外，還可能引起噴嚏、咳嗽等症狀。
因此，在日常生活中，我們應該注意控製三聚磷酸鈉的攝入量，避免過量使用或長時間接觸。同時，對於食品添加劑和洗滌劑中的三聚磷酸鈉含量，也需要關注相關規定和安全標準。