檸檬酸提高魚飼利用率明顯

隨著水產養殖業的發展，有機酸在人工飼料中的應用越來越廣泛。檸檬酸具有無毒害、無殘留等優點，對水產動物可以起到促進礦物質吸收、提高飼料利用率的作用，因而在水產養殖中得到了較為廣泛的應用。

對檸檬酸的研究概況檸檬酸又名枸櫞酸，是一種似砂糖的白色結晶體，呈檸檬型酸味。它以玉米為主要原料，經過發酵等一係列化學工藝提取精製而成，所得產品主要為無水或帶一份結晶水的檸檬酸。檸檬酸具有令人愉快的酸味，口感爽快，無後酸味，安全無毒，在水中的溶解度極高，能被生物體直接吸收代謝。國內外大量的研究證明，檸檬酸作為飼料酸化劑是添加效果最好的。Scipionic等對飼料中添加檸檬酸、延胡索酸、蘋果酸進行了比較，發現檸檬酸對減少大腸菌類和厭氧菌類最有效。普遍認為，幾種有機酸的添加效果是檸檬酸＞延胡索酸＞甲酸鈣。  

  檸檬酸的生物代謝功能檸檬酸是機體能量代謝的中間產物，有重要的生理、化學功能，它是乙酰COA合成脂肪過程中的重要介質，也是線粒體中構成時吸鏈的重要物質之一，可以調節CAMP活性，參與機體能量、結構和酶保障等一係列重要反應。檸檬酸在水產養殖飼料中的作用1.提高胃蛋白酶的活性檸檬酸能降低飼料的pH值，使水產動物的胃內pH值下降，從而促進無活性的胃蛋白酶原轉化為有活性的胃蛋白酶。胃內酸性增強可減慢胃的排空，延長蛋白質在胃內的停留時間，有利其消化吸收。  

  2.促進礦物質的吸收一些礦物質元素在堿性環境中易形成不溶性的鹽而極難吸收。檸檬酸在降低胃腸道內容物pH值的同時，可作為配位體，與水產飼料中的礦物質發生螯合作用促進腸道對礦物元素的吸收。在25℃時，檸檬酸與Ca2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+等離子的絡合常數lgk分別為12.5、14.2、15.5、25.0和11.4，與這些物質形成穩定的、生物學效價較高的配位化合物，從而促進它們的吸收和保留。  

  3.提高飼料利用率添加檸檬酸和微生物植酸酶能提高植物性飼料中磷的利用率，減少無機磷的添加，並減輕水產動物通過糞便排磷對水體環境的汙染。國外學者研究認為其作用機製有二：一是降低消化物的pH值，從而提高磷的溶解性和消化性，並延長消化物通過腸道的時間，提高總磷的吸收；二是酸化飼料，改善飼料的環境。國內有研究認為，檸檬酸所以能提高魚飼料（魚粉）中磷和其它一些礦物質的利用率，可能有以下兩方麵的因素：一是飼料酸化和溶解的影響；二是進一步螯合釋放的陽離子。因此，其它酸化劑（如無機酸）在增加礦物質的利用方麵效果不及檸檬酸。  

  4.促進水產動物生長俄羅斯的水產專家經試驗發現，在不改變對蝦飼料基礎配方的前提下，添加檸檬酸後飼喂效果好。若在對蝦飼料中添加2000mg／kg劑量的檸檬酸，可使對蝦的生長速度至少提高20%，從而大大降低飼料係數和成本。檸檬酸作為水產動物飼料的添加劑，一方麵可代替部分蛋白質作營養源，增加營養；另一方麵遊離的檸檬酸可被直接吸收，並參與生物體內的代謝活動，即參與三羧酸循環，相應減少魚蝦體內蛋白質的消耗。  

  5.抗應激保健作用在集約化水產養殖中，水溫變化，飼料成分配置不當，拉網鍛煉，長途運輸，預防接種等，都會導致水產動物產生不同程度的應激反應，從而使其生產性能下降，抵抗力降低，甚至死亡。檸檬酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態下可用於ATP的緊急合成，提高機體的非特異性抵抗力，即提高抗應激能力。研究表明，它在水產動物體內可被氧化成CO2和碳酸氫鹽，緩衝血液堿性造成的危害，將血液的pH值維持在適宜的範圍內，從而避免或緩解因高溫造成的呼吸性堿中毒。  

  6.作飼料防黴劑在配合飼料中添加0.5%~5%的檸檬酸，由於飼料的pH值降低，能抑製微生物的增殖及毒素的產生，減少貯存期間營養素的損失，保證飼料質量，減少浪費。 
 
  7.作抗氧化劑的增效劑檸檬酸與抗氧化劑混合使用，可提高抗氧化效果，更好地阻止或延緩飼料氧化，提高配合飼料的穩定性並延長貯存期。

  有待解決的問題檸檬酸在水產養殖中的應用已取得了良好效果，但還必須解決好以下幾個問題。一是效果的穩定性：檸檬酸在使用上的作用效果尚不夠穩定，其機理還不十分清楚。如何保持檸檬酸飼用效果的穩定性是今後的一個重要研究方向。二是最適添加量：適量添加檸檬酸對動物有明顯的促生長效果。若添加量不足，達不到把消化道pH值降低到適宜程度的效果；但若添加過量，可能導致飼料的適口性降低甚至造成維生素損失。檸檬酸的選用應與飼料類型、動物種類及消化生理特點結合起來，以確定其最佳添加量。三是複合酸化劑：由於無機酸成本低，加之各種酸各有其優缺點，所以開發檸檬酸與其它酸的複合酸化劑也是今後研究的方向。四是檸檬酸的酸性雖不強，但在長期使用過程中仍有可能腐蝕各種工具及設備，防範措施也需進一步研究。