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草酸是人體維生素C的一種代謝物,一般是無色透明結晶體,草酸在工業中有著重要的作用。草酸遍布於自然界,幾乎所有的植物都含有草酸鈣。
草酸一般為無色單斜片狀或棱柱體結晶或白色粉末、氧化法草酸無氣味、合成法草酸有味。150~160℃升華。在高熱幹燥空氣中能風化。1g溶於7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘油,不溶於苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對密度(d18.54)1.653。熔點101~102℃(187℃,無水)。低毒,半數致死量(兔,經皮)2000mg/kg。
草酸根有很強的配合作用,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時,其溶解性大大降低,如草酸鈣幾乎不溶於水。因此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響;當草酸與一些過渡性金屬元素結合時,由於草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加。
草酸晶體受熱至100.1℃時失去結晶水,成為無水草酸。無水草酸的熔點為189.5℃,能溶於水或乙醇,不溶於乙醚。實驗室可以利用草酸受熱分解來製取一氧化碳氣體。在人尿中也含有少量草酸,草酸鈣是尿道結石的主要成分。
1、在化學工業上用以製造季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、堿性品綠,
2、鋼鐵、土壤分析成套試劑、化學試劑等。
3、快速染料用作顯色助染劑。
4、稻草、麥杆製品的漂白劑(草酸有還原性)。
5、鐵鏽汙染消除劑(草酸與鐵作用,生成可溶性的草酸鐵,容易被水洗去)。
草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用後形成的產物,屬於酸性物質,可導致人體內酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒發育不良,而且還會影響智力發育。
過量攝入草酸還會造成結石。
取一些草酸,用溫水配成的溶液在鏽漬上擦即可。
草酸可以除鏽,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。皮膚接觸草酸後,應及時用水清洗。
不過使用時要小心,草酸對不鏽鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。
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