山梨酸和山梨酸鉀區別-食品中為什麼加山梨酸鉀

我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認為可能是水果“梨”的成份。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是恒億化工有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料，讓大家了解下山梨酸和山梨酸鉀的區別，一起來看下吧！

山梨酸和山梨酸鉀區別

山梨酸（化學名稱：2，4－己二烯酸分子式：C6H8O2〕

山梨酸鉀（化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕分子式：C6H7KO2)

山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似，是高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

山梨酸（鉀）能有效地抑製黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙門氏菌等。

防止有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳杆菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。山梨酸鉀的防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。

食品中為什麼加山梨酸鉀

山梨酸鉀是防腐劑，主要用於抑製食品中微生物的生長。在日常生活中,可用於防止醬油、黃酒、食醋、醃菜的變黴，而且當您在上述食品中添加了0.1%山梨酸鉀後，會發現上述食品味道更鮮美。冷凍冷藏食品，特別是鮮魚、鮮蝦用0.3%山梨酸鉀溶液浸泡30秒鍾後，再進入冷凍，能維持原有的鮮、嫩特色。應用於人造奶油、色拉油、可以防止因乳酸發酵而產生的酸味及氣泡。應用於鮮肉製品，可比原樣品多存放一周。

山梨酸鉀屬於不飽和脂肪酸，可以參與人體的正常代謝，分解為二氧化碳和水，適量使用對人體是無害的。但如果真是“不含防腐劑”，就無法保證食物在保存過程中不變質，而食物的腐爛變質對人體的危害。

山梨酸鉀具有很好的防腐性，有較高的抗菌優點，有效控製黴菌、酵母菌的活性，還能防止肉毒杆菌、葡萄球菌等有害細菌的生長繁殖，因此它的防黴效果很好，被廣泛用在食品、飲料、化妝品、醫藥行業中，根本性延長產品保存時間，防腐效果是苯甲酸鈉的5-10倍。

看了以上關於山梨酸和山梨酸鉀區別的介紹，您是否對食品中為什麼加山梨酸鉀有了更深的了解呢？如果您需要山梨酸鉀以及其他有機化工產品，可以聯係恒億化工獲取最新的報價信息，我們的化工產品都是廠家直供，以廠價供給企業，保證能讓您用更低的價格采購到質量更好的化工產品，歡迎您的谘詢，我們將以合理的價格與優質的服務讓您滿意而歸。