山梨酸鉀是防腐劑嗎-山梨酸鉀對人有害嗎

山梨酸鉀是防腐劑嗎

山梨酸鉀是一種食品添加劑，具有較高的抗菌性能，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用，特別是防黴效果良好，山梨酸鉀是一種被廣泛應用的防腐劑。被廣泛用於食品、飲料、化妝品和醫藥等方麵，具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。

山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效防腐劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和脂肪酸，也可用於樹脂、香料和橡膠工業，不過它跟梨可是半點關係都沒有。山梨酸鉀為白色至淺黃色的鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色，易溶於水。山梨酸鉀是由碳酸鉀或manbetⅹ手机版登陆 與山梨酸反應合成，1945年美國人發現山梨酸鉀具有很好的防黴作用，隨後被作為一種防腐劑廣泛應用於食品行業中。

其實山梨酸鉀是一種酸性防腐劑，即在酸性食品中的防腐效果更好，例如在酸奶及豆製品中具有防黴作用，在新鮮的禽、魚、肉中有抑製細菌生長的作用並且能有效的推遲醃肉和氣調包裝的冷藏新鮮魚中的毒素的生成。山梨酸鉀的廣泛應用於其低毒性密不可分，它在人體正常的新陳代謝下，大部分會以二氧化碳和水的形式排出，對人體基本無害，且對食品風味無不良影響，是目前國際上公認的最安全的食品化學防腐劑之一，60kg重的成人，每日攝入1.5g以下的山梨酸鉀不會產生副作用按照國標中的標準就相當於每天吃1.5kg的肉灌腸。

用山梨酸（山梨酸鉀、山梨酸鉀）作防腐劑,經國內外大量使用,雖然沒有發現對人體不利和中毒,但某些防腐劑在動物實驗中顯示出了致癌性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關。

動物實驗證實山梨酸鉀沒有致畸、遺傳毒性。山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小，其日允許攝入量是苯甲酸的五倍，相對來說更安全，在食品生產過程中，以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利於提高食品的安全性，符合健康消費的潮流。

山梨酸鉀對人有害嗎

山梨酸鉀能有效地抑製黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳杆菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。

由於山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝係統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。

食品中加入的山梨酸鉀是一種正常的食物添加劑，以於防腐作用，這個對於人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，特別是你的小孩是過敏性體質更要注意少食用為佳。平時選用零食時最好是天然的，或是加添加劑和防腐劑較少的食物為佳。

山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。食品中按規定添加山梨酸鉀是法律允許的，但多了對人體有害！

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