檸檬酸鈉作用與用途解析

檸檬酸鈉的作用

檸檬酸鈉廣泛用於食品、飲料、香料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。醫藥行業中作抗凝劑。

檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉是一種有機化合物，為一種鈉鹽，其化學式為Na3C6H5O7，外觀為白色到無色晶體，有肥皂水的味道。易溶於水及甘油,難溶於醇類及其他有機溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風化性。

在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥;在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

檸檬酸鈉畢竟是一種化學物質，很多人擔心吃了會對人體有害，其實不然，檸檬酸鈉是一種堿性的物質，常吃可以平衡人體酸堿度，是人體處於一個正常的ph值範圍，還有堿性對緩解人體運動後的疲勞很有好處。檸檬酸鈉是可以食用的。

檸檬酸鈉作用與用途

檸檬酸鈉在食品、飲料中常用作穩定劑、風味劑，給人清爽的口感。

在醫療衛生中常利用檸檬酸鈉作為抗凝血劑，檸檬酸鈉能與血液中的鈣離子形成難於解離的絡合物阻止鈣離子參與凝血過程。

同時還可以當做利尿劑和化痰藥使用；

在洗滌工業當中，檸檬酸鈉可以替代含磷的三聚磷酸鈉作為無毒的洗滌劑使用。在電鍍行業、攝影領域、製藥行業、釀造當中都能找到檸檬酸鈉的身影。

在臨床上采集新鮮血液時，需要加入一定量的已消毒的檸檬酸鈉作為抗凝劑，檸檬酸鈉電離生成的檸檬酸能與血液中的鈣離子結合形成難於電離的絡合物，從而抑製血液的凝固，所以檸檬酸鈉被稱為抗凝血劑。

檸檬酸鈉目前應用最廣泛的檸檬酸鹽，檸檬酸鈉主要由澱粉類物質經發酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而生成，檸檬酸鈉具有很多優良的性質：比如安全無毒、具有生物降解性、對金屬離子有很強的絡合力、極好的溶解性、良好的ph調節能力等。

因檸檬酸具有以上優良性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH可調節性能及良好的穩定性，因此廣泛應用在食品行業。檸檬酸鈉國家允許的食品添加劑之一，需求量是最大的，主要用作乳化劑、調味劑、膨脹劑、緩衝劑、穩定劑和防腐劑等；檸檬酸鈉同檸檬酸配合使用，可用作各種果汁、果醬、冷飲、果凍、飲料、奶製品和糕點等的膠凝劑、風味劑等。

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